Chapada dos Veadeiros – Tudo sobre a culinária da região
Além beleza exuberante das cachoeiras, trilhas, piscinas naturais de águas termais e campos com vegetação do cerrado, você não pode deixar de conhecer a saborosa culinária regional e o pratos típicos da Chapada dos Veadeiros. Afinal após um dia intenso de atividades, sua alimentação precisa ser muito nutritiva para fornecer a energia necessária para continuar a desbravar a região.
Os restaurantes mais tradicionais servem os pratos típicos da Chapada dos Veadeiros desde cedo até o momento em que o sol está se pondo, para que assim todos possam apreciar a culinária local. Conheça seguir os pratos típicos da região, e desde já programe sua visita nos melhores restaurantes.
Pratos Típicos de Chapada dos Veadeiros
Você pode aproveitar a gastronomia da região em diversos restaurantes familiares e bares. Durante o dia os locais oferecem buffet por quilo ou porções bem servidas. De noite os restaurantes trabalham com prato à la carte. Portanto não faltará oportunidades para apreciar as diferentes e inusitadas opções de pratos tradicionais da Chapada dos Veadeiros.
Matula
É um dos principais pratos típicos da Chapada dos Veadeiros. Também conhecida como feijoada do cerrado, já que era o principal alimento dos peões no século passado. A Matula era o que dava força para os trabalhadores suportarem os dias duros de trabalho. A receita leva carne de sol, linguiça, pé e pele de porco, lombinho ou carne de lata (carne preparada cozida na própria gordura armazenada em latas) além de feijão branco, farinha de mandioca e caldo de galinha. As carnes são cozidas juntas por 4h enquanto o tutu é preparado separadamente. Alguns locais oferecem também a versão vegana do prato. Embrulhado em folhas de bananeira o prato geralmente acompanha arroz branco, galinha caipira, mandioca cozida e carne de lata.
Arroz com Pequi
Fruto típico do cerrado, o Pequi é muito utilizado na culinária da região. O fruto pode ser preparado inteiro ou em pedaços junto a óleo ou banha, alho, cebola, arroz, sal e água e depois de cozido é finalizado com pimenta e cheiro verde. O fruto inteiro possui espinhos no seu interior então é preciso cautela ao morder.
Galinhada
A galinhada também é um dos pratos típicos da Chapada dos Veadeiros. O frango ou galinha caipira é cozido junto com o arroz temperados com cúrcuma, assim como lascas de pequi e gueroba que também são acrescentados ao prato. A galinhada de Goiás é insuperável, principalmente se comida embaixo de uma árvore do cerrado.
Panelinha Goiana
Prato típico da região de Goiás que leva, na receita original, arroz, galinha caipira, milho e legumes. Parecido com um risoto o prato é feito em uma só panela, que deve ser de ferro. Camadas de tempero e adição de molho de queijo e pequi agregam sabor e complexidade ao prato que teria tudo para ser simples demais, mas é uma verdadeira delícia.
Empadão Goiano
O Empadão goiano é composto por massa firme recheada por frango desfiado, molho de tomate, azeitonas, pedaços de linguiça caseira e gueroba, um espécie de palmito amargo tradicional do cerrado. Assim como o lombo ou pernil de porco e queijo também são utilizados em alguns recheios.
Gergeliko
Gergeliko é mais uma delícia que faz parte das comidas típicas da Chapada dos Veadeiros. É um salgadinho diferente, fabricado artesanalmente, com trigo integral e com o mais puro gergelim da agricultura familiar da região da Chapada dos Veadeiros. O salgadinho é delicioso puro assim como com patês ou guacamole.
Com massa crocante e saborosa, que quebra e esfarela na boca os biscoitos tem textura parecida do biscoito amanteigado. O salgadinho é também uma excelente opção para uma dose extra de energia em qualquer momento do dia, seja no meio da trilha ou no aperitivo antes da refeição.
Pamonha Goiâna
A pamonha goiana é diferente, assim como é popularmente salgada e não doce. Feita com milho verde, fresco, recém-colhido, ralado e coado em pano de saco virgem e manteiga ou banha. É Cremosa, untuosa e muito bem temperada, e sem misturas. Ou seja sem fubá de milho, farinha ou espessante.
No recheio vale colocar quase tudo, como requeijão caipira, linguiça, queijo, pequi, guariroba, pimenta de bode, cheiro verde e até jiló, principalmente, quando a pamonha vem acompanhada do termo “à moda”. Contudo toda refeição merece uma sobremesa portanto a versão doce da pamonha não fica de fora. Você pode saborear elas nas versões com queijo, creme de leite e coco fresco ralado.
Doce de Goiaba
Uma das sobremesas mais pedida e típicas da Chapada dos Veadeiros. Feito com goiaba branca ou vermelha, água e açúcar cristal cozidos é uma delícia principalmente quando acaba de sair da panela.
Onde comer em Alto Paraíso
Alto Paraíso é a cidade base da da Chapada dos Veadeiros e muito movimentada, pois a passagem por ela é obrigatória para aqueles que pretendem acessar as outras cidades da região. Portanto a cidade conta com mais opções de bares e restaurantes. Muitos deles são negócios familiares e costumam ser simples, porém oferecem o melhor da comida caseira sempre com muita fartura.
Restaurante Cravo e Canela
O Cravo e Canela, fica próximo da entrada da cidade, e é uma ótima pedida para quem busca uma comida saudável e que respeita o ecossistema local. São diversas opções de pratos vegetarianos e veganos que agradam todos os paladares e bem como os mais fervorosos carnívoros.
Coisas da Drica
O Coisas da Drica também é uma excelente opção. Além de comidinhas maravilhosas, possui uma ampla área de descanso, que de noite vira uma maravilhosa festa, integrando turistas assim como moradores de Alto Paraíso. Na parte da frente, o Coisas da Drica oferece uma loja com roupas super estilosas, além de apetrechos e cosméticos feitos na região.
Rancho do Waldomiro
Localizado a cerca de 18 km de Alto Paraíso, na estrada no sentido São Jorge, próximo ao Morro da Baleia. O Rancho do Waldomiro oferece diversos pratos típicos da Chapada dos Veadeiros. O ambiente é simples porém acolhedor e o prato típico Matula é considerado o melhor da região. Além disso é possível encontrar diversos sabores de licores e doces artesanais como buriti, açaí, jenipapo, cupuaçu e pequi.
Pizzaria Vila Chamego
Para os amantes de uma boa pizza, a Vila Chamego é uma ótima escolha. O local é aconchegante com mesas pelo jardim, baixa iluminação, luz de velas, bem como música ao vivo. As pizzas têm massa fina e são assadas em pedras, e são servidas com molho fresco de tomate, azeite extravirgem e manjericão orgânico. Os sabores são variados e vão dos clássicos aos criativos. O restaurante também serve risotos e massas.
Feiras locais
A feira ao lado do CAT (Centro de Atendimento ao Turista) e a Feira do Produtor Rural são ótimas opções para provar os alimentos fresquinhos da região. Além disso os produtores locais fazem delivery de cestas de produtos orgânicos de altíssima qualidade e frescor.
Assim que você chegar em Alto Paraíso de Goiás, confira quais são os dias de funcionamento das feiras, separe dinheiro vivo e uma sacola retornável para colocar suas compras.
Para garantir os melhores produtos chegue cedo e vá com tempo para conversar e interagir com os comerciantes, que além de ótimos produtos, têm histórias e também receitas locais incríveis para compartilhar.
Onde comer em São Jorge
Em uma cidade pequena e rústica como Vila de São Jorge, a hora da refeição pode ser uma aventura tão grande quanto uma das trilhas no meio do Cerrado. Mas não se engane com a aparência simples da vila, apesar de seu ar rústico o centro da Vila de São Jorge, também oferece algumas opções de restaurantes para os visitantes apreciarem as comidas típicas da Chapada dos Veadeiros.
Restaurante Rústico
O Restaurante Rústico é uma ótima pedida para os amantes de uma boa carne ou hambúrguer, todos preparados na hora em uma exuberante grelha que fica no fundo do restaurante. Porém prepare sua carteira, pois o preço é condizente com a qualidade da comida.
Restaurante da Comunidade Kalunga
Essa é uma opção para aqueles que estão apreciando os encantos de Cavalcante. O restaurante da Comunidade Kalunga fica próximo da comunidade quilombola. Comida simples mas muito saborosa como arroz, feijão, frango caipira, legumes, verduras, saladas e outros acompanhamentos conforme a época.
Opções deliciosas não faltam, portanto aproveite todas e dicas e se delicie com as maravilhas da comidas típicas da Chapada dos Veadeiros.
